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对餐饮难做的一点小看法[68P]
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对餐饮难做的一点小看法[68P]
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对餐饮难做的一点小看法[68P]
上班十来年了,每次换工作,到了新公司的楼下,总要先溜达一圈,看看周围都有什么吃饭的地方。首先是挨家挨户都吃一边,然后总结五家自己喜欢吃的,然后就每周,挨个吃这几家了。然而总会有一个小诡异出现,不知道各位有没有遇到过,就是吃着吃着,一家店关门了,你都怀疑是自己经常光顾,把他给吃倒闭了。不止一次遇到过这种情况,其实跟我没关系,只是市场规律而已,这些个店家做不下去,被淘汰了。
本人是门外汉,不怎么懂餐饮业,只是发表一下自己的小看法。
猜想一:首先是定位问题,办公区的就餐人员多数是上班族,中午只是吃个工作餐而已,没想改善生活,大吃大喝,或者搞什么应酬。如果店家定位价格偏高,超过了15块(假定是个心理门槛,也可以是20或者25),那么去光顾的人自然就少了。不过是为了吃碗面填饱肚子而已,你给我整出个吃山珍海味的阵仗让我买单,那肯定不乐意。还有就是开酒店的,大酒店是需要商业应酬多的人来光顾的,现在经济不好,应酬的人太少了。能省的开支都省了,就连领导送礼的标准都降低了。大酒店更难经营。
猜想二:盈利太少。如果算账的话就会发现,开一家小店赚的钱,只比上班族略多一点点,却要付出好多倍的努力。这么算的话就顶不住了,每天那么累,起草贪黑的,还不如去上个班,还落得轻松,也不用自己承担风险。也不怕什么疫情。我说的是那种做工作餐的小店,只是吃一顿午饭那种。办公区吃完饭的人,太少了。所以说没有其他出路的人才会选择做个小生意,维持生计,至于说发家致富,没有个秘方独家秘笈,或者绝活什么的,很难。不要相信那些个网红店,花样经营什么的,最本质的东西还是顾客需求。我认为需求>体验,营销改变的是体验,厉害的营销制造需求,然而现在最基本活下去的需求都无法满足,谁还会去享受高级体验。
猜想三:近几年多是因为疫情,城市人口流失严重。这一条不多解释了,挺过来的人都是英雄。
以下为大师写真作品,请大家慢慢欣赏。
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01-15 11:43
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